low carb eiwit koek

Dit is een handige low carb snack voor in een low carb dieet. Rijk aan gezonde vetten (MCT) en eiwitten. Let wel op de voedingswaarde van dit recept; het bevat namelijk 30 gram vet. Voor sommige mensen kan dit al zo’n 1/3 van de totale dagelijkse behoefte aan vet zijn. Desalniettemin is dit geen slecht recept. Als het maar binnen je dagelijkse macronutriënten (eiwitten, koolhydraten, vetten) past, maar dat is met alles zo.

Bedankt Anthony voor je inzending.

Voedingswaarde informatie
Voedingswaarde per	portie
Kcal	490
Eiwitten	45 gram
Koolhydraten	5 gram
Vetten	30 gram

Recept bereidingsinformatie
Bereidingsniveau	Gemiddeld
Bereidingstijd	15 min
Bak/kook -tijd	120 min
Gerecht klaar in	135 min
Porties	1

Ingrediënten

MCT olie – 7 gram
Eiwitpoeder chocolade smaak – 28 gram
Cacao poeder – 1 eetlepel
Eieren – 4 stuks
150 ml warm (niet gekookt) water
(optioneel) kaneel

Benodigdheden

Blender / Staafmixer
Maatbeker
Magnetron
Diep bord of magnetron bestendige (plastic) bak
Extra bord om het diepe bord af te dekken (of bijpassende deksel voor de plastic bak)

Bereidingswijze

Doe 150 ml warm water in de maatbeker.
Doe de MCT olie in het warme water zodat de olie smelt. (MCT olie smelt al bij een temperatuur van +26 graden)
Voeg het cacaopoeder hieraan toe
Voeg het eiwitpoeder toe
Mix alles met een staafmixer of blender totdat er geen klonten meer te zien zijn
Voeg 4 eieren toe
Mix alles nogmaals tot een mooi geheel
Giet het mengsel in een bord/schaal/bak dat de magnetron in kan.
Dek deze af met een ander bord of deksel
Zet je low carb eiwit koek in de magnetron voor 6 minuten op 800 watt óf 8 minuten op 600 – 700 watt
Haal het uit de magnetron en haal de deksel ervan af om het af te laten koelen
Nadat de eiwit koek enigszins is afgekoeld, moet hij nog in de koelkast voor zo’n 2 tot 3 uur. Dit is belangrijk om de MCT olie weer hard te laten worden, zodat de koek meer stevigheid krijgt.

Tip. Strooi er kaneel overheen voor wat extra smaak.